Rigatini pasta

Astorino Rigatini – Fijne Italiaanse buispasta

Rigatini van Astorino is een verfijnde Italiaanse pastasoort die bekendstaat om zijn smalle, geribbelde buisvorm. Deze pasta is een kleinere variant van de klassieke Rigatoni en combineert de stevigheid van een buispasta met een elegante, fijne structuur. Dankzij de karakteristieke ribbels (rigati) blijft de saus uitstekend aan de pasta kleven.

De Rigatini van Astorino wordt gemaakt van hoogwaardige 100% Italiaanse durumtarwe en water. Door de traditionele productiemethode en het langzaam drogen behoudt de pasta zijn authentieke tarwesmaak, stevige al dente beet en perfecte textuur. De ruwe structuur zorgt ervoor dat iedere saus optimaal wordt opgenomen.

Deze veelzijdige pasta is ideaal voor dagelijkse Italiaanse gerechten. Rigatini komt uitstekend tot zijn recht met klassieke tomatensauzen, pesto, romige sauzen, groenten, ragù of gerechten met vlees en kaas. Door de fijne vorm is deze pasta ook zeer geschikt voor lichtere sauzen waarbij de smaak van de ingrediënten centraal staat.

Met Astorino Rigatini haalt u een authentieke Italiaanse pasta in huis: ambachtelijk geproduceerd, vol smaak en perfect voor iedereen die houdt van de echte Italiaanse keuken.

Rigatini met mosselen en Calabrische cecicchia

Rigatini met mosselen en Calabrische cecicchia

Ingrediënten
Porties: 2 personen
- 200 g Rigatini Astorino
- 500 g Mosselen
- 1x ui
- 1x chili
- 150 ml witte wijn
- Zout en peper om op smaak te brengen
- Olijfolie
- 100-150 g cicerchia
- 1x teentje knoflook
- 150 g San Marzano-tomaten

Voorbereiding : 20 minuten › Koken: 30 minuten
1. Maak de mosselen eerst van buiten schoon en verwijder de onzuiverheden.
2. Snijd vervolgens de chilipeper doormidden, pel een teentje knoflook en doe dit in een middelgrote pan met 2 eetlepels olijfolie.
3. Voeg vervolgens de mosselen toe en roer alles kort in de pan en meng dit alles met 150 ml witte wijn
4. Neem de middelgrote pan, haal de mosselen eruit en doe ze in een kom.
5. In dezelfde pan stomen we nu de gehalveerde tomaten op laag vuur met 2 eetlepels olijfolie, samen met de in blokjes gesneden ui.
6. Haal intussen de mosselen uit hun schelp en zet ze opzij. Sommige mosselen kun je uiteraard in de schelp laten zitten, deze bewaren wij als decoratie voor onze gerechten.
7. Voeg nu de doperwten toe aan de tomaten in de pan en giet de mosselbouillon erover.
8. Laat de bonen op laag vuur ongeveer 15-20 minuten koken. Als er niet genoeg vocht in de pan zit, voeg dan een beetje heet water toe. Neem vervolgens een flinke pollepel graserwten in een hoge kom en pureer deze.
9. De gepureerde bonen kunnen vervolgens terug in de pan.Meng alles goed door elkaar.
10.Voeg de mosselen ook toe in de pan. Voeg vervolgens de pasta toe. 
11. Om de pasta zacht te maken, moet er ook voldoende vlocht in de pan zitten.
12. Giet een beetje olijfolie over de pasta en haal de chilipeper uit de pan als je dat nog niet hebt gedaan.

Wij wensen u veel succes en Buon Appetito!