Farina en Semolina zijn beide producten die worden verkregen uit tarwe, maar ze verschillen in textuur en toepassing.
- Farina: Farina is een fijn meel dat wordt verkregen uit tarwe. Het wordt vaak gebruikt voor het maken van gebak, brood, cakes en andere bakkerijproducten. Farina heeft een fijne textuur en wordt vaak gebruikt voor recepten die een lichtere consistentie vereisen.
- Semolina: Semolina daarentegen is grover van textuur en wordt verkregen uit harde tarwe, bekend als durumtarwe. Het heeft een korrelige structuur en wordt vaak gebruikt voor het maken van pasta, couscous, gnocchi en sommige soorten brood. Semolina kan ook worden gebruikt om te bakken, maar vanwege zijn grovere textuur geeft het de voorkeur aan recepten die een stevigere structuur vereisen.
In de Italiaanse keuken worden beide ingrediënten veel gebruikt, elk voor hun specifieke doeleinden. Farina wordt meer gebruikt in bakkerijproducten terwijl semolina vaak wordt gebruikt voor hartigere gerechten zoals pasta en brood.