Rigatoni con Ragu alla Bolognese

Hoofdgerecht
4 personen
3 uur bereidingstijd

INGREDIËNTEN:

• 250 g Rigatoni van Pastificio del Colle of een andere korte pasta
• 500 gram Rundergehakt
• 250 gam Varkensgehakt
• 250 gr Tomatenpuree
• 50 gram Selderij
• 50 gram Witte uien
• 50 gram Wortelen
• 250 ml Witte wijn
• 1 eetlepek Extra vergine olijfolie
• 3 liter Water
• 40 gram Volle melk
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak

VOORBEREIDING:

• Snijd de bleekselderij, wortel en ui fijn.
• Giet de olie in een pan, voeg de gesneden groenten en bak gedurende 10 minuten.
• Voeg het zowel het varkensgehakt rundvleesgehakt toe.
• Bak het gehakt zachtjes. Voeg vervolgens de witte wijn toe.
• Zodra de alcohol verdampt is, voegt u tomatenpuree toe.
• Giet vervolgens slechts 1 van de 3 liter water erbij, voeg een snufje zout toe, meng en laat een uur op middelhoog vuur koken. Herhaal dit telkens, zodra het water is verdampt.
• Voeg op het laatst zout en peper toe, zet het vuur uit en voeg de melk toe.
• Kook de Rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Buon Appetito!