Maccheroncini met een traditionele ragout uit de Marken

Ingredienten voor 4 personen

• 250 g La Campofilone IGP Maccheroncini
• 1 stengel bleekselderij
• 1 wortel
• 1 ui
• 200 g rundergehakt
• 100 g varkensgehakt
• kippenlevertjes
• 1 runderbot
• 1 glas witte wijn
• 500 g gepelde tomaten
• extra vierge olijfolie
• zout, peper
• 100 g pecorino
• kruiden

Bereidingswijze:

• Bak de gesnipperde ui in een grote pan in de olie, voeg dan de gesneden wortelen en selderij, zout en peper toe.
• Voeg de runderbotten toe en vervolgens al het andere vlees. Voeg rozemarijn, marjolein, salie en peterselie toe.
  
• Voeg de wijn toe zodra het geheel bruin is. Voeg de tomaten toe zodra deze verdampt is. Laat 2-3 uur sudderen.
  
• Kook de Maccheroncini in ruim water met zout en giet ze, indien mogelijk, af op een houten plank (als je de traditie wilt volgen) of in een kom.
• Breng op smaak met de saus en serveer bestrooid met geraspte pecorino.

Buon Appetito!