Pennette al peperoncino

Hoofdgerecht
4 personen
25 minuten bereidingstijd

INGREDIËNTEN:

• 400g Pennette of een andere korte pasta
• 4 ansjovis
• 8 middelgrote tomaten
• 1 teentje knoflook
• ½ ui
• 1 handvol Taggiasca-olijven
• 1 chilipeper; fijngesneden
• olie
• Zout naar smaak.

VOORBEREIDING:

•  Snipper de ui en knoflook en bak ze bruin met een beetje olie
•  Voeg de olijven, kappertjes en tomaten toe die eerder in stukjes zijn gesneden
•  Laat ongeveer 3 minuten koken op laag vuur.
•  Breng het water met een snufje zout aan de kook.
• Voeg de pasta toe zodra het water kookt. Volg de instucties op het etiket van de pasta
• Giet de pennette af, meng een klein scheutje extra vierge olijfolie en meng vervolgens met de eerder bereide saus.
• Bestrooi met een beetje peterselie.

Buon Appetito!