Ragu alla Toscana

Basisrecept voor Ragu alla Toscana, een heerlijke Toscaanse vleessaus die vaak wordt geserveerd met pappardelle-pasta voor 4 personen.

Ingrediënten:
- 500 gram gehakt (rundvlees en varkensvlees, in gelijke delen)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 4 teentjes Knoflook , fijngehakt
- 1 blikje  Tomatenpuree (70 gram)
- 1 blikje gepelde tomaten (400 gram),fijngehakt Gepelde San Marzano tomaten of Gepelde tomaten
- 1 glas rode wijn
- 1 kopje  Runderbouillon
- Verse kruiden zoals rozemarijn en tijm
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie

-  Pappardelle pasta

Bereidingswijze:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, wortels en bleekselderij toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

2. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee tot het geurig is.

3. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het rul en bruin.

4. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee om de smaak te verdiepen.

5. Blus af met rode wijn en laat het even sudderen tot de alcohol verdampt is.

6. Voeg de fijngehakte tomaten toe, samen met de runderbouillon en verse kruiden zoals rozemarijn en tijm. Breng op smaak met zout en peper.

7. Laat de saus sudderen op laag vuur, met een deksel op de pan, gedurende 1,5 tot 2 uur. Roer af en toe door en voeg indien nodig wat extra bouillon toe als de saus te dik wordt.

8. Serveer de Ragu alla Toscana met gekookte pappardelle-pasta en bestrooi met verse Parmezaanse kaas.

Buon appetito!