Strozzapreti pasta

Strozzapreti van Astorino is een traditionele Italiaanse pastasoort met een rijke geschiedenis en een karakteristieke vorm. Deze handgedraaide pasta vindt zijn oorsprong in Emilia-Romagna en wordt ook veel gegeten in de regio’s Toscane en Midden-Italië. De naam Strozzapreti betekent letterlijk “priesterwurgers” en verwijst naar een oud Italiaans verhaal uit de tijd waarin priesters en kerkelijke machthebbers een belangrijke rol speelden in het dagelijks leven.

De kenmerkende gedraaide vorm ontstaat doordat het pastadeeg met de hand wordt gerold en licht wordt opgerold tot korte, stevige slierten. Hierdoor ontstaat een pasta met een robuuste structuur die sauzen uitstekend vasthoudt.

De Strozzapreti van Astorino wordt gemaakt van hoogwaardige 100% Italiaanse durumtarwe en water. Door de traditionele verwerking en langzame droging behoudt de pasta zijn volle tarwesmaak en stevige al dente beet. De licht ruwe structuur zorgt ervoor dat zowel eenvoudige als krachtige sauzen perfect blijven hechten.

Strozzapreti is ideaal te combineren met rijke tomatensauzen, ragù, pesto, groenten, paddenstoelen of sauzen op basis van vlees en kaas. Dankzij de stevige vorm is deze pasta ook zeer geschikt voor ovengerechten.

Over Pastificio Astorini Pasta

Een pakket Pasta Astorino vertelt de sfeer, de typischheid, de boerentraditie en de smaken uit het verleden en een stukje van Calabrische en Italiaanse gedachtegoed

Pastificio Astrino komt uit het agrarisch gebied in Calabrië, waar men nog rijk is aan allerlei familietradities.

Pasta maken is een kunst. Deze kunst is ontstaan ​​en ontwikkeld in de landelijke omgeving van Crotone. Een goed klimaat en vruchtbare grond zijn een van de belangrijkste ingrediënten. Deze streek wordt gekenmerkt door wijngaarden, olijfboomgaarden, bossen en graanvelden en water. Allemaal ideale omstandigheden voor het produceren van uitstekend graan.

Het gebruik van griesmeel van harde tarwe en het vakmanschap zijn de basiselementen die zorgen voor de beste kwaliteit van zowel verse als gedroogde pasta.

Door de combinatie van technologie en familietradities ontstonden typische streekproducten. Zoals de Macaroni met de beugel en de Cavatelli

In de loop der jaren hebben andere formaten, welkte typisch zijn voor ander Italiaanse regio’s, zijn intrede gedaan. Denk aan strozzapreti, fileja, trofie en orecchiette.