Fileja pasta met pepertjes uit Calabrië

Astorino Fileja al Peperoncino – Pittige Calabrische pasta

Fileja al Peperoncino is een authentieke pastaspecialiteit uit Calabrië, verrijkt met de karakteristieke smaak van de beroemde Calabrische peperoncino. Deze traditionele pastavorm vindt zijn oorsprong in de provincie Vibo Valentia en wordt al generaties lang gemaakt door het deeg om een dun stokje (ferretto) te rollen. Zo ontstaat de kenmerkende spiraalvorm die sauzen perfect vasthoudt.

De Fileja al Peperoncino van Astorino wordt gemaakt van 100% Italiaans durumtarwegriesmeel, zuiver water en 2% natuurlijk chilipoeder. De pasta bevat geen kunstmatige toevoegingen of smaakversterkers en wordt langzaam gedroogd, waardoor de volle tarwesmaak en stevige al dente structuur behouden blijven. De kooktijd bedraagt 10 tot 11 minuten. 

De subtiele pittigheid van de Calabrische peperoncino is verwerkt in het deeg en geeft de pasta een heerlijk kruidige smaak zonder te overheersen. Daardoor is deze Fileja perfect te combineren met een eenvoudige tomatensaus, een krachtige arrabbiata, 'nduja, worst, gegrilde groenten of een scheut extra vergine olijfolie met geraspte Pecorino.

Met Astorino Fileja al Peperoncino haal je de pure smaken van Zuid-Italië in huis: een ambachtelijke pasta die de rijke tradities van Calabrië combineert met de kenmerkende warmte van de beroemde Calabrische peper.

Kooktijd:
De kooktijd van de Fileja pasta met pepertjes  pasta is 11- 12 minuten. Fileja pasta met pepertjes  laat zich makkelijk koken. Tijdens het koken wel even roeren in de pan, zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken.

Durum Tarwe
De Fileja pasta met pepertjes  is gemaakt van 100 % durum tarwe dat wordt verbouwd in Zuid Italië, Crotone. Een grove, harde korrel. Door de hoge kwaliteit aan tarwe, het gebruik van bronzen mallen en langzame droogtijd, krijgt deze pasta zijn bekende 'bite'.

Over Pastificio Astorini Pasta

Een pakket Pasta Astorino vertelt de sfeer, de typischheid, de boerentraditie en de smaken uit het verleden en een stukje van Calabrische en Italiaanse gedachtegoed

Pastificio Astrino komt uit het agrarisch gebied in Calabrië, waar men nog rijk is aan allerlei familietradities.

Pasta maken is een kunst. Deze kunst is ontstaan ​​en ontwikkeld in de landelijke omgeving van Crotone. Een goed klimaat en vruchtbare grond zijn een van de belangrijkste ingrediënten. Deze streek wordt gekenmerkt door wijngaarden, olijfboomgaarden, bossen en graanvelden en water. Allemaal ideale omstandigheden voor het produceren van uitstekend graan.

Het gebruik van griesmeel van harde tarwe en het vakmanschap zijn de basiselementen die zorgen voor de beste kwaliteit van zowel verse als gedroogde pasta.

Door de combinatie van technologie en familietradities ontstonden typische streekproducten. Zoals de Macaroni met de beugel en de Cavatelli

In de loop der jaren hebben andere formaten, welkte typisch zijn voor ander Italiaanse regio’s, zijn intrede gedaan. Denk aan strozzapreti, fileja, trofie en orecchiette.