Fileja Calabarese pasta

Astorino Fileja Calabrese – Authentieke pasta uit Calabrië

Fileja is een van de meest karakteristieke pastasoorten uit Calabrië, afkomstig uit de provincie Vibo Valentia. Deze traditionele pastavorm wordt al generaties lang met de hand gemaakt door het deeg om een dun metalen of houten stokje (ferretto) te rollen. Zo ontstaat de kenmerkende langgerekte, spiraalvormige pasta die sauzen perfect vasthoudt. 

De Fileja Calabrese van Astorino wordt gemaakt van 100% Italiaanse durumtarwe en zuiver water, zonder toevoegingen of kunstmatige ingrediënten. De pasta wordt langzaam gedroogd, waardoor de structuur stevig blijft en de authentieke smaak van de tarwe volledig behouden blijft. Met een kooktijd van 11 tot 12 minuten behoudt de pasta zijn heerlijke al dente beet. 

Dankzij de ruwe structuur is Fileja ideaal voor rijke sauzen. In Calabrië wordt deze pasta traditioneel geserveerd met een pittige tomatensaus, 'nduja, langzaam gegaarde ragù of geraspte Pecorino. Ook met een eenvoudige saus van extra vergine olijfolie, knoflook en verse kruiden komt de authentieke smaak uitstekend tot zijn recht.

Met Astorino Fileja Calabrese haal je een stukje Zuid-Italië in huis: een ambachtelijke pasta die de rijke culinaire tradities van Calabrië weerspiegelt en iedere maaltijd een authentiek Italiaans karakter geeft.