Balsamico Condimento - High Density 12 jaar gerijpt

Deze Famiglia Fiorini  Balsamico- Condimento di Modena I.G.P. Invecchiato 12 anni is een verfijnde balsamico-condimento uit de bekende streek rond Modena in Italië. Het product is minimaal 12 jaar gerijpt in houten vaten, waardoor het een diepe, evenwichtige en ronde smaak ontwikkelt met een rijke, stroperige textuur.

Aged Condiment – High Density – 12 jaar gerijpt (Famiglia Fiorini) geeft aan:

• Duidelijk stroperig, maar nog niet extreem dik

• Rijk en rond: zoet, mild zuur

• Smaken van gedroogd fruit, hout, een beetje karamel

• Heel geconcentreerd → je gebruikt weinig

In gebruik:
Deze Balsamico Condiemnto is een variant die zowel hartig als zoet aankan en daardoor te gebruiken bij:

• Parmigiano Reggiano (klassieker)

• Burrata / stracciatella

• Carpaccio (rund of tonijn)

• Eendenborst, kalf, lamsrack (afmaken, niet meebakken)

• Risotto of polenta (paar druppels)

• Aardbeien, peer, vijg

• Donkere chocolade of panna cotta
  
  

Positionering t.o.v. andere rijpingen

In de balsamico-terminologie betekent Invecchiato dat het product minimaal 3 jaar gerijpt is — dit rijpen in hout geeft rijkere aroma’s, diepte en een meer gebalanceerde zoet-zure smaak ten opzichte van jongere balsamico’s.