25 jaar – Intens & puur
“Zeer geconcentreerd, bijna siroopachtig. Diep zoet, nauwelijks zuur. Eén druppel is genoeg — dit is puur genieten.”
Een zeer geconcentreerde balsamico-condiment op basis van Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Lees meer.
Deze Famiglia Fiorini Balsamico- Condimento di Modena I.G.P. Invecchiato 5 anni is een verfijnde balsamico-condimento uit de bekende streek rond Modena in Italië. Het product is minimaal 5 jaar gerijpt in houten vaten, waardoor het een diepe, evenwichtige en ronde smaak ontwikkelt met een rijke, stroperige textuur.
Extreem geconcentreerd & stroperig
→ Bijna siroopachtig, druppelt langzaam.
Complexe smaak
→ Zoet, zacht zuur, tonen van hout, rozijn, vijg, karamel.
Minimaal zuur
→ Veel ronder en zachter dan jonge varianten (zoals 3 jaar).
U gebruikt deze condimento afmakend, per druppel bij:
Parmigiano Reggiano
Burrata of ricotta
Aardbeien, vijgen, peer
Vanille-ijs of panna cotta
Eendenborst, rundvlees, wild (na het bakken)
Zelfs een paar druppels in een risotto of op carpaccio
25 jaar
Zeer geconcentreerd
Bijna siroop: rozijn, vijg, karamel
Nauwelijks scherpte
In de balsamico-terminologie betekent Invecchiato dat het product minimaal 3 jaar gerijpt is — dit rijpen in hout geeft rijkere aroma’s, diepte en een meer gebalanceerde zoet-zure smaak ten opzichte van jongere balsamico’s.
| Rijping | Smaak & complexiteit | Textuur | Gebruik | Positionering |
|---|---|---|---|---|
| 3 jaar | Fris, licht zoet‑zuur | Middelmatig stroperig | Salades, dressings, marinades | Instap / dagelijks |
| 5 jaar | Ronder, dieper | Dikker, meer concentratie | Salades, gegrild, kazen | Middenklasse premium |
| 12 jaar | Elegant, gelaagd | Stroperig | Luxe gerechten, kazen, vlees | Traditioneel premium |
| 25 jaar | Zeer complex, zoet | Zeer stroperig, bijna siroop | Pure finishing, desserts, fruit | Ultra‑premium gastronomisch |
