Vongole – Italiaanse venusschelpen

Deze venusschelpen zijn ideaal voor het bereiden van de beroemde Spaghetti alle Vongole: een heerlijke combinatie van pasta, knoflook, olijfolie, peterselie en witte wijn.

Ook als smaakvol ingrediënt in risotto's, pastasauzen en mediterrane visgerechten zijn deze vongole een uitstekende keuze. Met deze Vongole heeft u een veelzijdig Italiaans ingrediënt in huis, perfect voor liefhebbers van verfijnde Italiaanse gerechten.

Recept: Spaghetti alla Vongole

Ingrediënten:
Vongole 
5 rode paprika's
1 grote vleestomaat, in blokjes gesneden
1 grote gesnipperde ui
2 geperste tenen knoflook
2 bosuitjes, gesneden in ringetjes
4 zongedroogde tomaten, in kleine stukjes
2 el olijfolie
Peper en zout
0,5 l droge witte wijn
Scheutje panna (room)
Peterselie, fijngehakt
Saffraanpoeder of 3 draadjes saffraan

Bereidingswijze
Zet de ui en de knoflook aan in de verhitte olijfolie. Voeg de paprika toe en roer goed. Voeg de tomaten toe en roer goed. Voeg nu peper en zout toe en blus het geheel af met de wijn en de room. Breng het mengsel aan de kook, en kook ook de spaghetti. Voeg de vongole toe en laat dit 5 minuten koken in een afgesloten pan. Serveer de schelpen en de saus met de spaghetti in een diep bord met wat kookvocht. Bestrooi het geheel met lenteui en peterselie. Buon appetito!