La Firenzotti
In Florence, al meer dan veertig jaar een authentieke bakkerij, gewijd aan de ambachtelijke productie van Toscaanse koekjes en taartjen.
Firenzotti is ontstaan in een historische Florentijnse bakkerij en na 40 jaar eervolle carrière haar deuren sloot voor een welverdiend pensioen. Een groep ondernemende Toscaanse vrouwen besluit een revolutionair en ambitieus idee de bakkerij opnieuw tot leven te brengen.
In elke koekje of Toscaans taartjes schuilt een verhaal: dat van de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en de persoonlijke recepten die de jonge ondernemers zorgvuldig in het geheugen van hun grootmoeders hebben bewaard.
Het meest geproduceerde koekje is de Firenzotto, een uniek recept dat bewaard wordt in het vergeelde notitieboekje van mijn grootmoeder, en dat heerlijk is bij de koffie of een likeurwijn.
Over La Firenzotti:
De fabriek, opgericht in 1959, staat symbool voor een tijdperk waarin kwaliteit en zorgvuldigheid bij de productie van zoet centraal stonden. Met zijn fascinerende historische machines en karakteristieke architectuur getuigt deze plek van een banketbakkerstraditie die al generaties lang wordt doorgegeven. Op elke hoek van de straat vindt u verhalen over meesterbanketbakkers en geheime recepten die al jarenlang zorgvuldig worden bewaard.
De medewerkers van La Firenzotti is trots op te kunnen melden dat we een ambitieus restauratieproject zijn gestart om de oude productieapparatuur weer tot leven te brengen. Deze historische machines vertegenwoordigen niet alleen onze verbinding met het verleden, maar ze stellenhen ook in staat om ambachtelijke technieken te integreren met moderne benaderingen.
Met restauratie slaan ze een brug tussen de klassieke kunst van het banketbakken en nieuwe technologieën. Zo zorgen ze ervoor dat elk koekjes of taartje een combinatie is van traditie en innovatie.
De filosofie is gebaseerd op de overtuiging dat de ware waarde van een dolci in zijn geschiedenis ligt. Elk recept is een ode aan de culturele wortels en de ervaringen van degenen die het hebben gecreëerd. Door gebruik te maken van lokale, verse ingrediënten en veel aandacht te besteden aan het productieproces, willen we de zoetwarentradities in leven houden en tegelijkertijd nieuwe grenzen verkennen op het gebied van smaak en creativiteit.
Experimenteren met nieuwe recepten en technieken, waarbij we altijd oog hebben voor ons historisch erfgoed.
De bakkerij is een reis tussen verleden en toekomst, een plek waar traditie en innovatie samenkomen. Wij zijn enthousiast om deze missie voort te zetten en de koekjes en taartjes die ontstaan uit de fusie van deze historische wortels en nieuwe ideeën, met u te delen. Ofwel een mooie erfenis creëren, die het verleden eert en met hoop naar de toekomst kijkt.