Acquerello – De kunst van perfecte risotto uit Piemonte

Acquerello het bekende premium risottomerk uit Piemonte

Acquerello is een uniek Italiaans rijstmerk afkomstig van Tenuta Colombara in Piemonte, een historisch landgoed van de familie Rondolino waar al eeuwenlang rijst wordt verbouwd. De familie richt zich sinds 1991 volledig op Carnaroli, ook wel de koning onder de risottorijst genoemd.

Wat Acquerello bijzonder maakt, is de combinatie van traditioneel vakmanschap en innovatieve verwerking. De Carnaroli-rijst wordt minimaal één jaar gerijpt in gekoelde silo's. Door dit rijpingsproces wordt het zetmeel stabieler, waardoor de rijst tijdens het koken beter zijn structuur behoudt en meer smaak en vocht kan opnemen.

Een andere unieke eigenschap is het gepatenteerde proces waarbij de rijstkiem opnieuw in de gepolijste rijstkorrel wordt geïntegreerd. Hierdoor combineert Acquerello het gemak en de kookeigenschappen van witte rijst met belangrijke voedingsstoffen die van nature in zilvervliesrijst aanwezig zijn. Voor de verwerking zijn ongeveer twintig zorgvuldig gecontroleerde stappen nodig.

Het resultaat is een uitzonderlijk hoogwaardige Carnaroli met stevige, afzonderlijke korrels en een uitstekend vermogen om bouillon en andere smaken op te nemen. Daarmee is Acquerello bij uitstek geschikt voor romige, verfijnde risotto's waarbij de rijst zelf centraal staat.

Acquerello staat voor Italiaans vakmanschap, innovatie, traditie en uitzonderlijke kwaliteit, rechtstreeks afkomstig uit het hart van de Piemontese rijstcultuur.