Mafalda I.G.P. - Pasta di Gragnano

De Italianen zijn met recht trots op hun culinaire schatten en dragen dat graag uit. Daarbij is Gragnano ook nog eens meester in creatieve culinaire hoogstandjes; deze Mafalda is er een van vele. Geen wonder dat de pasta van Gragnano in 2012 met het IGP-kwaliteitslabel werd bekroond tot Pasta di Gragnano IGP.

De Mafalda  is het pure product van Italiaans tarwegriesmeel en helder bronwater uit de Monti Lattari. Door het langzame droogproces blijven alle heerlijke voedingsstoffen en pasta-eigenschappen optimaal behouden.

Serveer de Mafalda met huisgemaakte tomatensaus, groene asperges en Parmezaanse kaas en geef er een goed glas Italiaanse witte wijn.

Pasta uit Gragnano: De hoogst gewaardeerde pasta ter wereld!

Pasta uit Gragnano in Campania, Italië, staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit, mede dankzij het unieke lokale microklimaat. De stad, gelegen tussen de Monti Lattari en de Amalfi-kust, profiteert van constante luchtstromen van de Tyrreense Zee. Deze zee- en bergwinden zorgen voor een gelijkmatige, langzame droging van de pasta, wat de natuurlijke smaken van de durum tarwe behoudt en een kenmerkende textuur geeft.

Het was om deze reden dat de koning van Napels in de 18^e eeuw besloot dat slechts twee plaatsen geschikt waren om de tarwe te verbouwen voor de rest van de bevolking: Napels en Gragnano (IGP staat voor een “gegarandeerd streekproduct”). De durumtarwe moest bovendien vermengd worden met het calciumarme bronwater van de Monti Lattari gebergte.

Alle pasta van Pastificio D'Aniello IGP worden gemaakt van het beste grofkorrelige griesmeel van de eerste extractie, dat vervolgens wordt vermengd met zuiver bronwater uit de Monti Lattari-bron. Het traditionele trekken van de pasta door bronzen mallen en het lange en delicate droogproces bij lage temperatuur helpen om dit ​​unieke en kwalitatief hoogstaande product af te maken.

Mafalda di Gragnano weegt 500 gram en is handmatig verpakt.

• Van 100% Italiaans durum tarwemeel gemengd met het calciumarme bronwater uit het Lattari gebergte
• Pasta wordt strikt door bronzen mallen getrokken
• Langzaam gedroogd bij lage temperaturen
• 500 gram in transparante verpakking
• Lactosevrij
• Leverancier: Pastificio D'Aniello uit Gragnano

Pasta uit Gragnano, Italië, staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit, mede dankzij het unieke lokale microklimaat. De stad, gelegen tussen de Monti Lattari en de Amalfi-kust, profiteert van constante luchtstromen van de Tyrreense Zee. Deze zee- en bergwinden zorgen voor een gelijkmatige, langzame droging van de pasta, wat de natuurlijke smaken van de durum tarwe behoudt en een kenmerkende textuur geeft.

Traditioneel wordt Gragnano-pasta gedroogd in de open lucht en in speciaal ontworpen droogkamers die de perfecte omstandigheden nabootsen. Het gebruik van bronzen mallen zorgt voor een ruwe textuur die sauzen beter vasthoudt.

De combinatie van geografische en klimatologische invloeden, samen met ambachtelijke productiemethoden, maakt Gragnano-pasta geliefd bij fijnproevers en chef-koks wereldwijd. Buon appetito!