Siciliaanse gefermenteerde ansjovis
Smaak: umami
Lekker bij sauzen, groente, visgerechten
Inhoud 120 ml
Lees meer.
|
Inhoud |
120 ml |
| Ingrediënten | ansjovis, zout |
| Gebruik | als smaakmaker in sauzen, visgerechten, en groente |
Colatura di alici betekent letterlijk ‘het lekken van de ansjovis’ en is afkomstig uit het dorpje Cetara, aan de Zuid-West kust van de Italiaanse laars.
Naar eeuwenoud recept, maar uiteraard wel met moderne productiemiddelen, wordt ansjovis enkele maanden gefermenteerd. Hierdoor ontstaat een olie, saus, waarvan je slechts een paar druppels gebruikt als oppepper voor (tomaten)sauzen, visgerechten, schelpdieren en groente. De smaak laat zich het best omschrijven als umami.
