Dit typisch Siciliaans recept is ideaal als koud voorgerecht, als bijgerecht of als enkel gerecht.
Uitzonderlijk op een geroosterde crouton met een scheutje olie.
De Caponata di Melanzane is een vegetarische gerecht, bestaande zijn aubergine, tomaten, uien, selderij olijven en kappertjes. Het is uitstekend in combinatie met een witte vis, stukje vlees of op een bruschetta bij de borrel.
De herkomst van Caponata is niet helemaal duidelijk, maar is mogelijk afgeleid van het Catalaanse woord Caupone (zeemanscafe) of van het Genueese gerecht Capponata
Buon Appetito!!
