Ramella – Pesto alla Genovese uit Ligurië

Aan de Ligurische kust, in het sfeervolle Diano Marina, bevindt zich Azienda Agricola Ramella. Al meer dan vijftig jaar staat dit Italiaanse familiebedrijf in het teken van één van de meest karakteristieke ingrediënten van de Ligurische keuken: vers basilicum.

Ramella teelt met passie en vakmanschap basilicum in zowel kassen als in de volle grond. Van dit aromatische basilicum wordt een authentieke Pesto alla Genovese bereid volgens traditionele Italiaanse familiereceptuur. De combinatie van vers basilicum, extra vergine olijfolie, pijnboompitten, kaas en knoflook zorgt voor de rijke, verfijnde smaak die kenmerkend is voor een traditionele Genovese pesto.

Juist het gebruik van pijnboompitten geeft deze pesto zijn karakteristieke, zachte en licht romige smaak. Daarmee sluit Ramella aan bij de klassieke bereiding van Pesto alla Genovese, zoals deze in Ligurië van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Ramella combineert Italiaans familieambacht, hoogwaardige ingrediënten en de pure smaken van Ligurië. Naast verse basilicum produceert het bedrijf verschillende varianten Pesto alla Genovese, waaronder pesto met én zonder knoflook, waarbij de authentieke pesto met pijnboompitten een bijzonder karakter heeft.

Voor Amesi.nl is Ramella een prachtige vertegenwoordiger van de Ligurische keuken: authentiek, ambachtelijk en verfijnd Italiaans.