Crema di balsamico met vijgen: al fichi

In de wijngaarden van het Noord-Italiaanse Magreta rijpen de Trebbiano druiven van onze heerlijke balsamicosiroop met vijgensmaak Crema Balsamico Fichi. De most van de druiven wordt er ingekookt tot de juiste crèmige consistentie. Samen met de wijnazijn rust het mengsel vervolgens in de massief houten vaten tot het rijp genoeg is om te worden gebotteld. 

De Crema Balsamico Fichi is diepbruin van kleur. Zijn zoete vijgensmaak past perfect bij die van de lichtzoete siroop. Deze balsamicosiroop is heerlijk als topping op oude kaas, lever, kaviaar, chocolade of ijs.  

Serveersuggesties:

• als aperitief met prosecco, witte wijn en jus d'orange
• fris met sodawater of mineraal water
• long drink: gin, 100 ml bitter lemon, 20 ml balsamico
• als dressing voor rucola en veldsla. 2 tl balsamico, 2 tl sezamzaadjes, zout en peper.
• giet een scheutje over gegrilde kip, vis, garnalen, pasta of ravioli
• Smoothie enkele verse aardbeien, 5 el yoghurt en 20 ml balsamico
• over vanille, carmale, of choladeroomijs.
• over fruit salades
• verwerk in een mascarpone toetje