Panzella is een heerlijke Italiaanse broodsalade die perfect is voor warme zomerdagen. Hieronder het recept

Ingrediënten:

- 4-5 plakken stevig Italiaans brood (bij voorkeur oud brood). Alternatief is stokbrood

- 4-5 rijpe tomaten, in blokjes gesneden

- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden

- 1 komkommer, in blokjes gesneden

- Handvol kappertjes in zeezout, eerst afspoelen met water

- Handvol verse basilicumblaadjes, grof gehakt

- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1/4 kopje extra vierge olijfolie

- 2 eetlepels wijnazijn

- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Bereid het brood voor:

Snijd het Italiaanse brood in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Als het brood niet oud is, kun je het kort roosteren in de oven om het een beetje knapperig te maken.

2. Maak de dressing:

Meng de olijfolie, wijnazijn, fijngehakte knoflook, zout en peper in een kleine kom. Klop goed om de ingrediënten te combineren.

3. Combineer de ingrediënten:

In een grote kom meng je de blokjes tomaat, rode ui, komkommer, kappertjes en basilicumblaadjes.

4. Voeg het brood toe:

 Voeg de blokjes brood toe aan de kom met de andere ingrediënten.

5. Dressing toevoegen:

Giet de dressing over het brood en de groenten in de kom. Meng alles voorzichtig zodat het brood de dressing kan absorberen.

6. Laat het rusten:

Laat de panzanella minstens 20-30 minuten rusten voordat je serveert, zodat de smaken goed kunnen mengen en het brood de dressing kan opnemen.

7. Serveren:

Serveer de panzanella op kamertemperatuur als bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd. Het is heerlijk verfrissend op een warme dag!

Je kunt deze panzanella ook aanpassen naar smaak door andere groenten toe te voegen, zoals geroosterde paprika’s, olijven of een groenten mix.

Buon appetito!